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1. 글루텐프리 초콜릿 케이크 (가나슈케이크)
(초급A,초급B,중급)

글루텐프리와 초콜릿(유화)에 대해 배우고
글루텐프리 초콜릿 케이크를 만드는 수업

초급A코스 : One day 1시간 30분
                   (이론 30분 + 실습 1시간)
                   오븐 사용X - 4가지 가나슈

초급B코스 : One day 2시간
                   (이론 30분 + 실습 1시간 30분)
                    오븐 사용X - 6가지 가나슈

중급코스 : Ona day 3시간
                 (이론 40분 + 실습 2시간 20분)
                  오븐 사용O - 6가지 가나슈

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2. 글루텐프리 샌드 쿠키 만들기

밀가루가 아닌 100% 쌀로 만들어지는
글루텐프리 쌀 쿠키로 샌드 쿠키 만들기

One day
1시간 30분 (실습)
오븐 사용O

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3. 생초콜릿(가나슈) 쌀쿠키 (글루텐프리)

밀가루가 아닌 100% 쌀로 만들어지는
글루텐프리 쌀 쿠키로 생초콜릿을 넣어 만드는 클래스

One day
1시간 30분 ~2시간 (실습)
오븐 사용O

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4. 글루텐프리 초콜릿 하우스 만들기

글루텐프리와 초콜릿(템퍼링)에 대해 배우고
글루텐프리 초콜릿 집을 만드는 수업

One day
30분 (이론)
1시간 30분 (실습)
오븐사용 X

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5. 드로잉 케이크 만들기 (글루텐프리)

초콜릿으로 캐릭커쳐 혹은 캐릭터를 그려
글루텐프리 케이크를 만들어 가는 수업

One day
1시간 30분 (실습)
오븐사용 X

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6. 글루텐프리 2단 초콜릿 케이크 만들기

글루텐프리와 초콜릿(템퍼링, 유화)에 대해 배우고 글루텐프리 2단 초콜릿 케이크를 만드는 수업

One day
30분 (이론)
2시간 30분 (실습)
오븐사용 O

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7. 무설탕 & 글루텐프리 망디앙 만들기

글루텐프리와 초콜릿(템퍼링)에 대해 간단히 배우고 무설탕 초콜릿으로 만드는 망디앙 수업

One day
1시간내외 (간단한 이론과 실습)
오븐사용 X

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8. 빈투바 Bean to bar 과정

빈투바(Bean to bar) 만들기 클래스입니다.

- 카카오빈 핸드픽, 로스팅, 위노잉, 콘칭 - 1day
- 빈투바 매스 테이스팅, 배합, 빈투바 생초콜릿 만들기 - 2day
- 템퍼링과 초콜릿 바 만들기 - 3day

(빈투바 클래스를 수료하신 분들께는 빈투바 과정 수료증을 발급 해드립니다.)

1:1 혹은 1:2 수업진행

- 연속 3일수업
  (월,화,수) / (화,수,목) 선택 가능
- 하루 2~3시간 정도 소요예정
   3 days, 2 to 3 hours a day

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9. 글루텐프리 ＆ 초콜릿 디저트 전문가반

- 6가지 생초콜릿 케이크
- 미니 2단 초콜릿 케이크
- 초콜릿 집 만들기
- 초콜릿 샌드쿠키
- 간단한 봉봉 오 쇼콜라 & 생초콜릿
(글루텐프리, 초콜릿에 대한 기본 이론, 가나슈 유화, 템퍼링 이론 포함)

전문가 과정을 모두 수료하신 분께는
글루텐프리 초콜릿 디저트 수료증을 드립니다.
(원데이 클래스로 4가지를 수료하신 분들도 수료증을 발급 해드립니다.)

1:1 혹은 1:2 수업진행
- 주 1회 총 4회 (1회당 2~3시간 소요)
  매주 요일은 미리 협의 후 확정
  Once a week, a total of four times
또는
- 연속 2일간 (1회당 5~6시간 소요)
  이 경우 화, 수요일만 가능
   Two days

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